Une passion pour les moules.

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A propos des moules Un choix de qualité Un choix durable Apprécier les moules
Savez-vous que l’on trouve des moules dans la plupart des régions du globe ? Les moules figurent parmi les fruits de mer les plus appréciés au monde ; leurs modes de préparation, très diversifiés, varient selon les endroits où elles sont consommées. Une moules est capable de filtrer jusqu’à 5 litres d’eau de mer en une heure. Continuer Une moule de qualité doit être charnue, et dotée d’une coquille propre, ce qui facilite considérablement sa préparation. Une moule charnue est une moule dont la coquille contient un volume de chair important, proportionnellement au poids de la coquille elle-même. Les techniques de production actuelles garantissent que les moules parviennent au consommateur lavées et débyssussées (c.-à-d. débarrassées de leur byssus), soit prêtes à cuire, soit précuites – il n’y a alors plus qu’à les réchauffer avant de servir.Continuer En plus d’être saines et nutritives, les moules sont également un choix écologique, eu égard au faible impact environnemental de l’industrie mytilicole. Les moules sont des animaux sédentaires qui tirent tout simplement leur subsistance de l’eau qu’elles filtrent au travers de leur coquille entrouverte, dont elles extraient les nutriments, essentiellement composés de phytoplanctons naturels, microorganisme unicellulaire végétal. Leur impact sur l’environnement est par conséquent minime ; qui plus est, l’empreinte carbone de la mytiliculture est très faible. Continuer Riche en protéines et peu calorique, la moule est l’ingrédient parfait des repas équilibrés. Son gout raffiné et sa texture légère ravira les gourmets les plus exigeants. Continuer
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